辐射肉品的特性及其质量控制

• 作者: 张芳 徐学万 蒋作明
• 来源期刊: 肉品卫生
• 关键词: 辐射技术 肉品 质量控制
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 工作研究
• 页码范围: 10-13
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

本文阐述了辐射技术对肉品微生物、肉品品质的影响,提出了对辐射肉品进行质理控制的措施,并介绍了几种常用的检测方法.