8.5°P干啤生产工艺探讨

• 作者: 付永久 宫丽芬
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 糖化酶 添加量 中性蛋白酶 添加剂 淀粉酶 干物质 原辅料 干啤 工艺探讨 质量优
• 年，卷（期）: 2001,（10）
• 页码范围: 7-7
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

我公司于今年三月份开始生产8.5°P干啤,现介绍如下:1.选用质量优等的原辅料2.各种添加剂1)高温淀粉酶0.06%2)糖化酶 OPTIDEX,添加量0.8-1.0kg/吨干物质。3)中性蛋白酶,添加量0.1%(重量比)(投料时