炒鸡蛋的要领——烹调自修学校讲座之十六

• 作者: 黄明超
• 来源期刊: 营养与食品卫生
• 年，卷（期）: 2001,（9）
• 所属期刊栏目: 家庭事事通
• 页码范围: 34-35
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

鸡蛋营养素含量丰富,而炒鸡蛋则是各种制法中最便捷的一种.虽说炒鸡蛋方便快捷,但要做出一道好的蛋肴,就要善于掌握炒蛋的要领. 炒鸡蛋的方法,按蛋炒的生熟程度来分,有半熟炒法、仅熟炒法、熟透炒法三种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄明超	广东商学院餐旅系	28	22	2.0	4.0