石墨炉原子吸收法测定啤酒中的铁

• 作者: 王安平 王梅
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒质量 铁离子含量 原子化温度 灵敏度 石墨炉原子吸收法测定 不同温度 样品 狭缝宽度 变异系数 重现性
• 年，卷（期）: pjkjb_2001,（10）
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

优质啤酒中铁离子的含量应低于0.1mg/L。啤酒中铁离子含量高对啤酒质量的影响是不言而语的。首先,有资料表明啤酒中含 Fe²⁺】0.4mg/L,即具有明显的金属腥味,而且会导致啤酒泡沫不洁白。另外,铁离子在啤酒中起着氧化接触剂的作用,会促进啤酒的氧化浑浊,进而导致啤酒的口味败坏。近年来国内啤酒行业对啤酒风味稳定性越来越重视。因此测定啤酒中铁离子的含量就显得尤为重要了。目前国内标准中测定铁离子用的是火焰原子化法,但是使用该法在仪器灵敏度足够的情况下最低才能检出0.05mg/L 的铁。而目前许多企业都需将啤酒中的铁含量控制在0.1mg/L 以下,因此使用灵敏度更高的无火焰技术才能满足测定要求。本文研究的就是使用石墨炉原子化法来测定啤酒中的铁离子含量。