酵母泥的检测和回收

• 作者: 蒋爱英
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母泥 酵母质 啤酒生产 死亡率 回收利用 非生物稳定性 检测 风味稳定性 酵母细胞 麦汁过滤
• 年，卷（期）: pjkjb_2001,（10）
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

1.前言:酵母的培养、发酵和回收利用是啤酒生产重要的一环,它对啤酒的风味稳定性和非生物稳定性都有着非常重要的作用。2.酵母泥的外观2.1 观察酵母泥是否洁白,若颜色发暗,说明麦汁过滤质量差或冷、热凝固物的排放不彻底。2.2 观察酵母泥的稀稠,一般情况下,排出的中间酵母应较稠,若较稀,可能污染杂菌。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋爱英	北京燕京啤酒集团公司科研技术中心	13	28	3.0	5.0