煮沸强度的简便算法

• 作者: 赵瑞斌
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 麦汁 强度影响 非生物稳定性 蒸发强度 技术参数 浸出物 啤酒 混合 小时计 技术人员
• 年，卷（期）: 2001,（10）
• 页码范围: 33-33
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

煮沸强度影响啤酒的非生物稳定性,也影响麦汁的产量及啤酒的口味。煮沸强度是一个重要技术参数,技术人员必须常检查。煮沸强度定义为单位时间内（以小时计）所蒸发掉的水份占混合麦汁总量的百分比例,用下式表示:蒸发强度（%）=（混合麦汁量（V₁）-最终麦汁量（V₂））/（混合麦汁计量 V₁×煮沸时间（T））×100%

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