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摘要:
去年以来,各地出现创新菜系和菜系创新热潮,带动了餐饮业新的繁荣。本刊记者就这一专题,采访了原商业部常务副部长、中国烹饪协会名誉会长姜习。姜习系统地分析了我国菜系的产生和发展的历史及内在原因,全面评价了各地菜系发展的繁荣情况,高屋建瓴地指出了菜系发展的总趋势。
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
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文献信息
篇名 兼收并蓄,百花齐放是菜系发展的必然趋势
来源期刊 餐饮世界 学科 教育
关键词 发展 菜系 中国烹饪协会 餐饮业 商业 内在原因 名誉会长 国菜 创新菜 产生
年,卷(期) 2001,(A05) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 7-8
页数 2页 分类号 G633
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DOI
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作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 杨柳 1 0 0.0 0.0
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2001(0)
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研究主题发展历程
节点文献
发展
菜系
中国烹饪协会
餐饮业
商业
内在原因
名誉会长
国菜
创新菜
产生
研究起点
研究来源
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研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
餐饮世界
月刊
1671-2447
11-4694/G0
16开
北京市西城区复兴门内大街45号
52-283
2001
chi
出版文献量(篇)
8769
总下载数(次)
32
总被引数(次)
196
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