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兼收并蓄,百花齐放是菜系发展的必然趋势
兼收并蓄,百花齐放是菜系发展的必然趋势
作者:
杨柳
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
发展
菜系
中国烹饪协会
餐饮业
商业
内在原因
名誉会长
国菜
创新菜
产生
摘要:
去年以来,各地出现创新菜系和菜系创新热潮,带动了餐饮业新的繁荣。本刊记者就这一专题,采访了原商业部常务副部长、中国烹饪协会名誉会长姜习。姜习系统地分析了我国菜系的产生和发展的历史及内在原因,全面评价了各地菜系发展的繁荣情况,高屋建瓴地指出了菜系发展的总趋势。
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文献信息
篇名
兼收并蓄,百花齐放是菜系发展的必然趋势
来源期刊
餐饮世界
学科
教育
关键词
发展
菜系
中国烹饪协会
餐饮业
商业
内在原因
名誉会长
国菜
创新菜
产生
年,卷(期)
2001,(A05)
所属期刊栏目
研究方向
页码范围
7-8
页数
2页
分类号
G633
字数
语种
DOI
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杨柳
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2001(0)
参考文献(0)
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发展
菜系
中国烹饪协会
餐饮业
商业
内在原因
名誉会长
国菜
创新菜
产生
研究起点
研究来源
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研究去脉
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期刊影响力
餐饮世界
主办单位:
世界中餐业联合会
出版周期:
月刊
ISSN:
1671-2447
CN:
11-4694/G0
开本:
16开
出版地:
北京市西城区复兴门内大街45号
邮发代号:
52-283
创刊时间:
2001
语种:
chi
出版文献量(篇)
8769
总下载数(次)
32
总被引数(次)
196
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