病人吃蛋有讲究

• 作者: 戚本华
• 来源期刊: 营养与食品卫生
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 特别策划:蛋类不可少
• 页码范围: 8
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

鸡蛋在众多的含蛋白质食品中,其蛋白质的营养价值可谓最高,因为鸡蛋的氨基酸含量和比例最为接近人体,最易被人体所消化吸收.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂,同时又是人体所需要的维生素A、D、E、K、B1、B2的良好来源.所以,鸡蛋对于人们来说,实在是价廉物美的营养佳品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戚本华	广东省人民医院营养科	5	31	4.0	5.0