葛根食疗好

• 作者: 骆和生
• 来源期刊: 营养与食品卫生
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 所属期刊栏目: 以食养生
• 页码范围: 33
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

葛根是豆科植物葛的块根,是我国南方一些省区的一种常食蔬菜,其味甘凉可口,常作煲汤之用.其主要成分是淀粉,此外含有约12%的黄酮类化合物,包括大豆(黄豆)甙、大豆甙元、葛根素等10余种;并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	骆和生		2	19	1.0	2.0