介绍一种大罐前稀工艺

• 作者: 许如鸿 杨文耐 李振久 王磊
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 稀释水 稀释工艺 发酵能 高效性 大罐 稀释技术 酿造技术 乙基麦芽酚 稀释比例 发酵周期
• 年，卷（期）: 2001,（9）
• 页码范围: 25
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

前言:高浓后稀释技术作为先进的啤酒酿造技术,以其高效性,灵活性等诸多优势,正在被越来越多的厂家所利用。但该技术仍然存在如下局限:1.设备投入费用较高(100多万元)2.稀释比例不可过大(【30%)3.酒体稳定性减弱。因此,我们根据自己的糖化能力12000吨,发酵能力13000吨的实际情况,采用了大罐前稀释工艺,