冬瓜加工增值四法

• 作者: 张宏路 李文强
• 来源期刊: 农村．农业．农民：上半月
• 学科: 工学
• 关键词: 冬瓜 加工 冬瓜糖 酱制冬瓜 五香冬瓜 冬瓜干
• 年，卷（期）: ncnynmb_2001,（9）
• 页码范围: 21
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.5

摘要

<正> 冬瓜糖。配料比例:鲜瓜50公斤,糖粉2.5公斤,白砂糖30公斤。选用老熟的鲜冬瓜,去皮去瓤,切成长8～9厘米、宽1厘米的长方条,置于缸中,另取石灰250克加入微温水溶化后,将瓜条浸泡1夜,次晨捞出,漂洗干净。操作时先用清水10公斤烧开,把瓜条再用清水煮20分钟,捞出沥干,冷却后备用。最后,再用清水3公斤烧沸后,将30公斤白砂糖分4次加

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张宏路		20	1	1.0	1.0
2	李文强		1	0	0.0	0.0