水酶法提取冬瓜籽油工艺优化及体外抗氧化活性研究

• 作者: 冯友君 吕秋冰 杨恒 王敏 罗霜
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 冬瓜籽油 水酶法 提取 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 16-21
• 页数: 6页
• 分类号: TS224|TQ644
• 语种: 中文
• DOI: 10.12166/j.zgyz.1003-7969/2020.03.005

摘要

以冬瓜籽为原料,采用水酶法提取冬瓜籽油.通过单因素试验设计研究酶的种类、pH、酶解时间、酶解温度、料液比对冬瓜籽油提取率的影响,并利用Box-Behnken试验设计确定冬瓜籽油的最佳提取条件.由响应面分析得出冬瓜籽油的最佳提取条件为:以葡聚糖酶为酶解用酶,料液比1:6,酶解时间6.1 h,酶添加量3％,酶解温度60℃,pH 4.22.在最佳提取条件下,冬瓜籽油提取率达90.67％.体外抗氧化活性研究表明:冬瓜籽油对DPPH自由基、羟基自由基清除率及铁离子还原能力随其质量浓度增加而增大;对DPPH自由基清除率IC50为10.23 mg/mL,对羟基自由基清除率IC50为0.39 mg/mL,冬瓜籽油质量浓度为1.0 mg/mL时,其对羟基自由基清除率为98.84％,与VC的清除效果相当.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯友君	四川旅游学院信息与工程学院	6	5	1.0	2.0
2	吕秋冰	四川旅游学院食品学院	18	19	2.0	4.0
3	王敏	四川旅游学院食品学院	14	4	1.0	1.0
4	罗霜	四川旅游学院食品学院	6	1	1.0	1.0
5	杨恒	四川旅游学院食品学院	2	1	1.0	1.0