对羟基苯甲酸酯类钠盐的抑菌作用及其稳定性研究

• 作者: 周爱梅 廖北科 林捷 林日高 陈永泉
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 对羟基苯甲酸丙酯钠 对羟基苯甲酸丁酯钠 抑菌作用
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 19-23
• 页数: 5页
• 分类号: TS202
• 字数: 3109字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2002.03.005

摘要

通过对对羟基苯甲酸丙酯钠、对羟基苯甲酸丁酯钠抑菌效果的研究,结果表明:它们对大肠杆菌、肠炎沙门氏菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母、热带假丝酵母、黑曲霉、黑根霉八种代表菌有明显的抑制作用,在pH4.5-8.0范围内及高温处理后均有良好的抑菌效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林捷	华南农业大学食品学院	56	637	11.0	23.0
2	陈永泉	华南农业大学食品学院	44	1075	17.0	32.0
3	周爱梅	华南农业大学食品学院	77	839	15.0	26.0
4	林日高	华南农业大学食品学院	11	146	5.0	11.0
5	廖北科	华南农业大学食品学院	1	76	1.0	1.0