屠体污染过程与卫生控制

• 作者: 张君丽 李素娟 马相杰
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 屠体污染 卫生 肉品质量
• 年，卷（期）: 2002,（12）
• 所属期刊栏目: 质量·标准·卫生·环保
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: TS251
• 字数: 3618字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2002.12.010

摘要

世界各国对肉食品的卫生、安全要求日趋严格.原料肉的卫生、质量状态是影响肉制品质量的关键因素之一,研究屠体污染因素并建立健全的卫生保证体系,生产出安全卫生的合格肉是一个值得重视的问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李素娟		1	1	1.0	1.0
2	马相杰		1	1	1.0	1.0
3	张君丽		1	1	1.0	1.0