左旋肉碱的营养作用及其应用

• 作者: 汪学荣 王光慈 阚建全
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 左旋肉碱 理化特性 生物合成 生理功能 应用
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 55-56
• 页数: 2页
• 分类号: TS202
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2002.03.022

摘要

左旋肉碱是动物体内与脂肪代谢有关的化合物,它的主要功能是作为载体将长链脂肪酸从线粒体膜外运送到膜内促进脂肪酸的氧化.本文综述了左旋肉碱的理化特性、生物合成、生理功能及其在食品工业中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阚建全	西南农业大学食品学院	94	2927	32.0	50.0
2	汪学荣	西南农业大学食品学院	27	496	13.0	21.0
3	王光慈	西南农业大学食品学院	18	792	15.0	18.0