食品防霉剂纳塔霉素

• 作者: 吴琼 田文莉
• 来源期刊: 山东轻工业学院学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 纳塔尔链霉菌 纳塔霉素 防霉剂
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 页码范围: 60-64
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3997字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-4280.2002.02.015

摘要

对纳塔尔链霉菌产生的食品防霉剂纳塔霉素进行了综述,包括产生菌的微生物学特性、纳塔霉素的理化性质、抑菌特性、安全性评价、检测方法、发酵生产条件及在多种食品中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴琼	山东轻工业学院食品与生物工程学院	7	79	4.0	7.0