中草药添加剂对生长育肥猪胴体特性和肉质的影响

• 作者: 张先勤 张静兴 田允波 葛长荣 黄启超
• 来源期刊: 云南农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 中草药添加剂 生长育肥猪 胴体品质 肉品质
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 专栏(绿色饲料添加剂)
• 页码范围: 86-90
• 页数: 5页
• 分类号: S828.5
• 字数: 3551字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-390X.2002.01.020

摘要

选用20 kg左右的"杜长大"三元杂交猪160头,随机分成对照组、中药组、中药+西药组和西药组,饲养试验后进行屠宰试验和肉品质测定.结果表明:添加中草药添加剂能明显改善生长育肥猪的胴体品质和肉品质,与西药组和对照组相比,中药组猪的胴体瘦肉率分别提高5.79%(P＜0.05)和6.51%(P＜0.05),脂肪率分别降低31.41%(P＜0.05)和33.31%(P＜0.05),板油重(腹脂)分别减少22.16%(P＜0.05)和38.87%(P＜0.05),眼肌面积分别增加10.92%(P＜0.05)和11.92%(P＜0.05),平均背膘厚分别下降28.21%(P＜0.05)和29.34%(P＜0.05);失水率分别降低5.03%(P＜0.05)和9.69%(P＜0.05),贮存损失分别下降20.35%(P＜0.05)和20.00%(P＜0.05),熟肉率分别提高6.03%和4.5%( P>0.05);肌间脂肪含量分别提高52.77%(P＜0.01)和28.90%(P＜0.01);肉品风味改善,具有肉质细嫩、肉味郁香、汤味鲜浓的特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田允波	佛山科学技术学院动物科学系	45	1310	18.0	36.0
2	葛长荣	云南农业大学食品科学技术学院	239	2815	29.0	45.0
3	黄启超	云南农业大学食品科学技术学院	50	576	12.0	23.0
4	张静兴		3	307	3.0	3.0