海洋贝类(牡蛎、扇贝、文蛤等)功能性食品的开发利用

• 作者: 曾庆孝 曾庆祝
• 来源期刊: 氨基酸和生物资源
• 学科: 医学
• 关键词: 贝类 生理活性 功能性食品
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 生物技术及制品
• 页码范围: 31-34
• 页数: 4页
• 分类号: R977.4
• 字数: 3251字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8376.2002.03.012

摘要

主要阐述牡蛎提取物的抗癌、防老化等功能以及贝类多肽的生理活性,并介绍贝类保健饮料和功能性调味品的研制概况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾庆孝	华南理工大学食品与生物工程学院	242	4898	36.0	54.0
2	曾庆祝	华南理工大学食品与生物工程学院	6	215	5.0	6.0