阿魏酸的功能和应用

• 作者: 欧仕益
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 阿魏酸 功能 制备 应用
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 专题与综述
• 页码范围: 50-53
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2002.04.023

摘要

阿魏酸是植物界普遍存在的一种酚酸,在植物体内很少以游离态存在,主要与低聚糖、多胺、脂类和多糖形成结合态.它有许多保健功能,如清除自由基、抗血栓、抗菌消炎、抑制肿瘤、防治高血压、心脏病、增强精子活力等.阿魏酸毒性低,易于为人体代谢,其用途越来越广泛.阿魏酸在食品工业中主要用于制备天然香兰素、抗氧化剂、防腐剂、交联剂和机能促进剂等,阿魏酸可通过化学合成法和提取法获得.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	欧仕益	暨南大学食品科学与工程系	235	3240	27.0	45.0