偏磷酸使蛋白溶液发生凝聚的理论探讨

• 作者: 杨延民
• 来源期刊: 四川师范学院学报(自然科学版)
• 学科: 化学
• 关键词: 偏磷酸 蛋白质 凝聚 氢键 粘度
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 教育研究
• 页码范围: 413-414
• 页数: 2页
• 分类号: O611.64
• 字数: 1643字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-5072.2002.04.024

摘要

指出外加强酸能使蛋白溶液发生凝聚是因为破坏了维系蛋白质高级结构的氢键,使蛋白质结构变得松散,水化能力降低,粘度增大.偏磷酸溶液中存在大量电荷高、分子量大的多聚体,能有效地中和掉蛋白质胶粒表面的电荷,破坏胶粒表面的水化膜,使蛋白胶粒凝聚而沉淀.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨延民	四川师范学院化学系	4	3	1.0	1.0