酿酒酵母氧化应激反应的研究进展

• 作者: 戚薇 杜连祥 马超颖
• 来源期刊: 天津轻工业学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 酿酒酵母 氧化应激 调节因子
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 页码范围: 14-17,31
• 页数: 5页
• 分类号: TQ920.1
• 字数: 4318字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-6510.2002.04.005

摘要

所有好氧生长的生物都必须经受由于氧分子的不完全还原形成活性氧类物质而产生的氧化应激反应.酵母细胞受氧化应激后会很快合成自我修复性的物质,以抵御这些不良环境.本文主要概述了酿酒酵母的氧化应激反应,并对该过程中的几种重要的转录调节因子进行阐述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜连祥	天津科技大学食品科学与生物工程学院	149	1801	23.0	31.0
2	戚薇	天津科技大学食品科学与生物工程学院	20	178	9.0	12.0
3	马超颖	天津科技大学食品科学与生物工程学院	3	31	3.0	3.0