乳酸菌干预氧化应激的研究进展

• 作者: 田丰伟 赵楠 赵鑫 陈卫
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 乳酸菌 氧化应激 干预策略 抗氧化作用
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 名家论坛
• 页码范围: 1-7
• 语种: 中文

摘要

近年来,具有特殊生理活性和有益功能的乳酸菌和益生菌的开发成为食品科学领域的研究热点.本文在介绍氧化应激及其干预策略的基础上,综述乳酸菌干预氧化应激的研究进展和乳酸菌调节氧化应激的作用机制,讨论目前研究中存在的问题和未来的研究方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈卫	江南大学食品学院	321	2250	22.0	31.0
3	田丰伟	江南大学食品学院	88	925	15.0	26.0
4	赵鑫	江南大学食品学院	8	58	4.0	7.0
7	赵楠	江南大学食品学院	3	9	1.0	3.0