低聚壳聚糖的制备及应用

• 作者: 彭喜春 彭志英 段杉
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 低聚壳聚糖 壳聚糖 甲壳素
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 66-71,22
• 页数: 7页
• 分类号: TS2
• 字数: 7287字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2002.05.018

摘要

本文介绍了低聚壳聚糖的制备方法,包括化学降解法、物理场降解法、合成法、酶解法等.并对低聚壳聚糖的功能及其在食品、医药、化妆品、农业等领域的应用作了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭志英	华南理工大学食品与生物工程学院	169	4045	37.0	52.0
2	彭喜春	华南理工大学食品与生物工程学院	9	220	6.0	9.0
3	段杉	华南理工大学食品与生物工程学院	8	184	6.0	8.0