啤酒中二甲基硫的形成与控制

• 作者: 孙淑莉 张玲玲 申华
• 来源期刊: 高师理科学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 DMS SMM
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5
• 字数: 2333字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-9831.2002.02.013

摘要

二甲基硫是啤酒中的一种微量成分,它的存在影响啤酒的风味.该文简述二甲基硫的形成过程以及对其控制的措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张玲玲		6	35	3.0	5.0
2	孙淑莉		3	6	1.0	2.0
3	申华		5	36	3.0	5.0