佐料之王——辣椒

• 作者: 尔安
• 来源期刊: 健康世界
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 饮食保健
• 页码范围: 34
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

"佐料之王"美称的辣椒,具良好的营养保健价值和独特的口味.据分析,每百克鲜辣椒含维生素C110～180毫克,是西红柿的13倍、苹果的18倍,居各类蔬菜之冠.匈牙利科学家阿尔勃特·圣久尔吉就是从辣椒中提取了数公斤维生素C用于治病而获得诺贝尔医学奖的.此外,辣椒还含有钙、磷、铁等无机盐及蛋白质、糖类等人体必需的营养物质.