三峡茶区不同水质泡茶效果的研究

• 作者: 蔡烈伟 黄启亮 龚永新
• 来源期刊: 湖北农学院学报
• 学科: 农学
• 关键词: 茶 水质 泡茶效果 三峡茶区
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 页码范围: 131-134
• 页数: 4页
• 分类号: S571.1
• 字数: 3184字
• 语种: 中文

摘要

对6种不同水质水的理化性质和分别冲泡不同茶叶后茶叶香气、汤色、滋味的感官审评结果进行比较,同时比较茶汤中水浸出物和氨基酸的浸出量,发现水质对茶叶的色、香、味有很大影响,好水更能体现好茶的品质特征,次水泡茶效果较差.研究结果表明,6种水泡茶的优劣顺序依次是:泉水、溪水、江水、池塘水、自来水、井水.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡烈伟	三峡大学职业技术学院	6	60	3.0	6.0
2	龚永新	三峡大学职业技术学院	7	67	4.0	7.0
3	黄启亮	三峡大学职业技术学院	3	17	1.0	3.0