浅谈个性化服务

• 作者: 张元善
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 教育
• 关键词: 服务员 企业 经理 个性化服务 需求 餐饮市场 客人 餐厅服务 菜肴 餐馆
• 年，卷（期）: 2002,（7）
• 页码范围: 52-53
• 页数: 2页
• 分类号: G633

摘要

当客人对菜肴的质量提出疑义时，服务员马上解释：“您没吃过我们这里的菜，您吃习惯就好了。”客人大发雷霆：“我吃不起你们店的饭是吧!你怎么那么瞧不起人呢?叫经理过来!”服务员向经理哭诉：“我向别人也是这样解释的，别人没事，这位客人怎么这么厉害呀!”事情发生在一家特级餐馆。这是笔者所见一幕。服务员的态度是满好的，说出的话一般人听来也没有什么不对。但是由于场合和客人的感受不同，个性的差异使这位服务员成了被告。随着餐饮市场的快速发展，消费者对餐厅服务的需求也不断的发生变化，对个性化服务的需求已突出的体现出来，并在很大程度上反映了一个企业的服务质量。