3种红枣的挥发性化学成分的乙醇提取及测定

• 作者: 穆启运 陈锦屏
• 来源期刊: 西北植物学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 红枣 挥发性物质 色谱-质谱分析 乙醇提取
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 研究方法与技术
• 页码范围: 641-645
• 页数: 5页
• 分类号: Q946.2
• 字数: 2390字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-4025.2002.03.028

摘要

新鲜成熟的去核油枣、木枣及团枣用95%乙醇浸泡,低温蒸除乙醇,膏状物用乙醚萃取,用气相色谱-质谱联用仪测定乙醚溶液.结果表明,3种新鲜成熟的红枣的挥发性成分主要为棕榈烯酸乙酯、棕榈酸乙酯、肉豆蔻烯酸乙酯、肉豆蔻酸乙酯、亚油酸乙酯、油酸乙酯、月桂酸乙酯、硬脂酸乙酯、苹果酸二乙酯、葵酸乙酯等16种酯类,以及乙酸和棕榈烯酸等2种酸和3-羟基-2-丁酮.不同品种的红枣中所含酯类的多少及含量的高低均有所差异.在同一种红枣的果肉中检测到16种酯类尚属首次报道.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈锦屏	陕西师范大学食品工程系	162	3740	34.0	52.0
2	穆启运	陕西师范大学食品工程系	5	95	4.0	5.0