山药的综合开发利用

• 作者: 刘清华 张添 徐宪菁 王银龙
• 来源期刊: 粮油加工与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 山药 山药淀粉 山药汁 酶解
• 年，卷（期）: 2002,（10）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 55-56
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.2
• 字数: 826字
• 语种: 中文

摘要

研究并测定了山药的营养和保健成分,提出了山药经酶解后加工山药淀粉和山药原汁的加工工艺及生产山药酒的工艺流程.山药经科学加工后,其经济附加值得到了明显提高.本文对山药的综合开发利用作了有益的探索.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘清华	江南大学食品学院	4	77	4.0	4.0
2	张添	江南大学食品学院	16	304	9.0	16.0
3	徐宪菁	江南大学食品学院	4	63	3.0	4.0
4	王银龙	江南大学食品学院	1	50	1.0	1.0