龙口粉丝制作技术

• 来源期刊: 中国农村小康科技
• 学科: 工学
• 关键词: 粉丝 制作技术
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 页码范围: 33
• 页数: 1页
• 分类号: TS236
• 语种: 中文

摘要

龙口粉丝是山东省的名特产品,被评为农业部优质产品,获法国国际美食节委员会金质奖章,被誉为"粉丝之王".其制作工艺如下: 一、浸泡 净绿豆洗净,分二次浸泡,第一次按100公斤原料加水120公斤,夏天用60℃温水,冬季用100℃开水,浸泡4小时,待水被豆吸干以后,冲去泥沙、杂质,进入第二次浸泡,浸泡时间