抗性淀粉指标在龙口粉丝标准评价体系中的应用探讨

• 作者: 张炳文 臧庆佳 蒋展
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 龙口粉丝 标准体系 抗性淀粉
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 食物安全
• 页码范围: 18-21
• 页数: 4页
• 字数: 4064字
• 语种: 中文

摘要

针对当前我国消费者对龙口粉丝存在的消费误区,本文对我国粉丝的现有各类标准进行了比较研究,探讨了将抗性淀粉作为评价指标加入到龙口粉丝产品标准中的可能性,为完善龙口粉丝的相关标准提供了依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张炳文	济南大学酒店管理学院	73	746	16.0	23.0
2	蒋展	济南大学化学化工学院	1	0	0.0	0.0