二甲基硫--综述

• 作者: 张增显
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 细菌 二甲基硫 麦芽 含硫化合物 综述 酵母
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 译文、报道、快讯
• 页码范围: 57-62
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 6774字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2002.06.034

摘要

本文对啤酒中二甲基硫(dimethyl sulphide)(DMS)的来源及其在不同酿造条件下生成DMS的重要关系进行综合论述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张增显		10	3	1.0	1.0