成都市部分中小学校食品卫生管理工作调查

• 作者: 汪晓燕
• 来源期刊: 预防医学情报杂志
• 关键词: 中、小学校 食品卫生 调查 管理
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 121-122
• 页数: 2页
• 分类号: R155.6+5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-4028.2002.02.011

摘要

目的加强中、小学校食品卫生管理,为制定管理措施提供客观依据.方法对成都市20个区(县)的239个中、小学校食堂的食品卫生状况进行调查,通过现场检查,随机抽问食品从业人员后填写统一的调查表.结果中、小学校食堂无有效"食品卫生许可证"者占4.60%;从业人员无"健康证"上岗的食堂占10.46%;食堂操作间内功能分区混乱者占11.30%;"三防"设施不全者占25.52%;公用餐具不消毒或消毒不规范者占8.37%;食品库房管理混乱者占27.20%;采购大宗食品不索证者占33.05%.结论通过调查找出了产生问题的主要原因是食品卫生安全意识不够、设备不完善、疏于管理、从业人员缺乏相应卫生知识.