与时俱进话陕菜

• 作者: 彭蔚
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 教育
• 关键词: 中华文明 技艺 与时俱进 历史 弘扬 西安 中华传统文化 陕西 秦菜 餐饮
• 年，卷（期）: 2002,（10）
• 页码范围: 9-10
• 页数: 2页
• 分类号: G633

摘要

中华文明发祥地之一的陕西，亦是中国烹饪技艺的重要发源地。而作为中华传统文化反映的地域菜——陕菜(秦菜)，也因其历史悠久、源远流长而载入史册。西安饭庄作为西北餐饮界的翘楚之一，以“陕菜正宗”、“陕西风味大全”而闻名于世。近10多年来，西安饭庄始终肩扛弘扬陕菜的大旗，本着“继承、发扬、开拓、创新”的宗旨，不断地进行挖掘整理、推陈出新，把宫廷文化、民俗文化注入饮食文化，古为今用，雅俗兼备，