制汤综述(下)

• 作者: 李长寿
• 来源期刊: 烹调知识
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 烹饪自修学校
• 页码范围: 6-7
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

(上接3期) 三、基础汤制作实例 (一)浅色基础汤 1.牛基础汤 用料为牛肉和牛骨,制出的汤用途颇广,可制多种汤菜和少司.