微波干燥对银杏叶中有效成分的影响

• 作者: 汪海峰 鞠兴荣
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 银杏叶 微波干燥 黄酮苷 萜类内酯
• 年，卷（期）: 2002,（12）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 56-58
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2449字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.12.010

摘要

对不同微波功率条件下银杏叶的干燥规律和有效成分含量的影响进行了初步研究.结果表明,不同的微波功率对干燥速率影响较大,脱水恒速期结束时银杏叶的水分含量在10%左右,过高强度的微波辐射导致黄酮苷和萜类内酯等主要有效成分的部分降解;微波干燥技术应用于新鲜银杏叶的干燥,可以大幅度提高时空利用效率和节省能耗,具有明显的技术优势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪海峰	南京经济学院食品科学与工程系	26	670	14.0	25.0
2	鞠兴荣	南京经济学院食品科学与工程系	15	492	10.0	15.0