沂水县2000年餐饮具消毒现状调查

• 作者: 张维华 张雨
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮具 消毒 合格率
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 消毒与监测
• 页码范围: 818-819
• 页数: 2页
• 分类号: R187
• 字数: 2807字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8507.2002.06.042

摘要

目的:通过对餐饮具消毒现状的调查,了解影响餐饮具合格率的因素,提高饮食行业的卫生管理,有效控制肠道传染病.方法:样品的采集和评价均按GB14934-94<食(饮)具消毒卫生标准>,检验用纸片法.结果:冬春季节的合格率高于夏秋季节;星级宾馆的合格率最高,小吃店、个体摊店较差;杯子等小餐饮具的合格率高于大餐饮具;煮沸和红外线消毒的合格率较高,药物消毒的合格率最低.结论:应健全餐饮具消毒管理制度,严格消毒技术规范,增强保洁意识,做好专业人员的岗前培训.