某市餐饮单位餐(饮)具消毒效果调查

• 作者: 刘碧源 李玲 杨赟
• 来源期刊: 中国现代医生
• 学科: 医学
• 关键词: 餐(饮)具 消毒效果 调查
• 年，卷（期）: 2012,（19）
• 所属期刊栏目: 调查与实验研究
• 页码范围: 21-23
• 分类号: R155.5
• 字数: 3017字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9701.2012.19.009

摘要

目的 了解某市餐饮单位消毒餐(饮)具的卫生状况.方法 2011年5～7月随机抽取某市71家餐饮单位经消毒的碗类、杯类、盘类及其他类(包括筷子、勺子、汤匙等)餐(饮)具,依据GB14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》,采用纸片法检测大肠菌群,合格消毒餐(饮)具标准为大肠菌群(个/50cm2)不得检出.用x2检验进行数据统计分析.结果 共检测样品710件,合格536件,总合格率为75.49％.杯类合格率82.67％最高,碗类72.83％最低,不同类别餐(饮)具合格率无显著性差异；5月份合格率80.00％最高,7月份71.76％最低,不同月份餐(饮)具合格率有显著性差异；学校食堂合格率96.67％最高,洗涤企业合格率68.75％最低,不同类别餐饮单位餐(饮)具合格率有显著性差异.结论 该市餐饮单位消毒餐(饮)具的卫生状况有待提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨赟	南华大学公共卫生学院卫生检验系	21	56	4.0	6.0
2	刘碧源	南华大学公共卫生学院卫生检验系	15	146	5.0	12.0
3	李玲	南华大学公共卫生学院卫生检验系	12	7	1.0	1.0