敦化市2011年餐饮具卫生状况抽检分析

• 作者: 倪坤 李鹤年 王玉国 聂立群 胡桂荣 邢智茹
• 来源期刊: 疾病监测与控制
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮具 卫生状况 抽检 分析
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 609-610
• 分类号: R155
• 语种: 中文

摘要

目的 为了解敦化市餐饮具卫生状况,加强餐饮具的卫生管理,减少疾病的发生,保障人们健康[2].方法 抽样检验及判定方法采用GB14934-1994《食(饮)具消毒卫生标准》[2].结果 共抽取各类餐饮具1 750份,总合格率为79.72％:在五类餐饮具中荼(酒)杯合格率最高,碗合格率最低；大中型餐饮单位餐饮具比小型合格率高.结论 检测结果表明敦化市餐饮具合格率低.监管部门对经营者进行食品卫生知识培训,增强其卫生意识；并做好卫生宣传工作,并给予正确指导,自觉地完善卫生设施,做好消毒工作,确保餐饮具的达到卫生要求[3].