2010年盘锦市市区部分餐饮单位食（饮）具消毒效果资料分析

• 作者: 周建华 王雪 赵鹏翔
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 餐具 消毒 监测 消毒效果
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 食物安全
• 页码范围: 14-15
• 分类号: TS971
• 字数: 1271字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2012.01.005

摘要

目的：了解盘锦市市区餐饮单位食（饮）具的卫生状况,为预防各类食源性疾病和食物中毒提供依据。方法：对2010年盘锦市市区各类餐饮经营场所、集体食堂的食（饮）具消毒效果资料进行分析。结果：2010年共检测盘锦市各类餐饮单位食（饮）具样本1 000份,总合格率为93.70%。结论：盘锦市餐饮业消毒效果和卫生状况整体水平较好,但应针对不同类型、季节和餐具种类采取不同的防制措施,加大监督监测力度,全面落实消毒和卫生管理制度,进一步改进餐饮业卫生质量。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王雪		17	4	1.0	1.0
2	周建华		4	15	2.0	3.0
3	赵鹏翔		3	9	2.0	3.0