2010年昭通市餐饮单位餐具消毒现况分析

• 作者: 张顺芬 曾玲
• 来源期刊: 中国现代医生
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮单位 餐具消毒 分析 改善措施
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 调查与实验研究
• 页码范围: 18-19,21
• 分类号: R155.5
• 字数: 2292字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9701.2012.01.008

摘要

目的 了解近年来昭通市餐饮单位餐具消毒状况,提供食品安全监督管理依据,达到规范餐饮单位的食品卫生,促进餐饮业健康发展.方法 采用大肠菌群快速纸片法,依据《食(饮)具消毒卫生标准》(GB 14934-1994)进行采样、检测和评价.结果 通过对昭通市昭阳区范围内590家餐饮单位的餐具(含茶室饮具)进行抽检,共抽检3 540件,合格2920件,合格率82.5％.结论 昭通市餐饮单位餐具总体抽检合格率偏低,仅为82.5％,体现出本市餐具消毒现状不容乐观,因此,实施提升餐具消毒工作实效,加强对餐饮单位业主及从业人员卫生知识培训,强化卫生意识,加强餐饮单位的监督管理措施等方面仍有大量工作有待完善和加强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张顺芬		1	3	1.0	1.0
2	曾玲		1	3	1.0	1.0