危害分析关键控制点在天然矿泉水生产过程中的应用

• 作者: 吕慧 郭善源
• 来源期刊: 职业与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 危害分析 关键控制点 矿泉水
• 年，卷（期）: 2002,（10）
• 所属期刊栏目: 食品卫生监督与管理
• 页码范围: 58-59
• 页数: 2页
• 分类号: R123
• 字数: 2370字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-1257.2002.10.051

摘要

目的研究能有效控制影响矿泉水微生物污染的管理方法.方法采用危害分析关键控制点(HACCP)系统.结果找出了影响矿泉水卫生质量的关键控制点,提出了解决的方法,提高了产品的卫生质量.矿泉水的水源水、灭菌后水和灌装后水质量前后合格率相比x2值分别为8.95、6.67、5.43,P＜0.01和0.05.结论HACCP应用于矿泉水生产中,将危害控制在发生之前,保证了产品的质量.