电渗透脱水过程中对豆凝乳电导率的研究

• 作者: 孙萍 孙锐 张岩 栾明川 薛艳丽
• 来源期刊: 莱阳农学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 电渗透 脱水 不等占空比电场 豆凝乳
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 页码范围: 291-293,298
• 页数: 4页
• 分类号: TS214.2
• 字数: 2218字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-148X.2003.04.015

摘要

在豆制品加工中,特别是豆腐皮的加工中,采用电渗透方法进行脱水是一种有效的方法.本文采用不等占空比电场对豆凝乳进行脱水,主要考察了电压的大小和不等占空比对豆凝乳电导率的影响.结果发现对试样所施加的电压越大,试样的电导率越大;电场的占空比不同时, 试样的电导率也不同.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛艳丽	莱阳农学院理学院	1	1	1.0	1.0