中草药添加剂对异育银鲫肌肉生化成分的影响

• 作者: 刘小刚 周洪琪 横山雅仁 邱小琮
• 来源期刊: 上海水产大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 异育银鲫 中草药添加剂 肌肉 营养成分 鲜味
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 页码范围: 24-28
• 页数: 5页
• 分类号: S963.1
• 字数: 2918字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7271.2003.01.005

摘要

设计中草药配方Ⅰ和Ⅱ,各以0.5%、1%、2%剂量添加到基础饲料中,饲喂异育银鲫(体重1.6～2.2g),2个月后,测定鱼体肌肉的水分、蛋白质、脂肪、灰分、脂肪酸、氨基酸的含量.结果表明,异育银鲫肌肉中水分、蛋白质、各种脂肪酸、水解和游离氨基酸的含量均无显著变化,复方中草药添加剂Ⅰ和Ⅱ对异育银鲫肌肉蛋白质的营养价值和呈味氨基酸的含量无不良影响(P＞0.05),其中,配方Ⅱ的2%添加量可显著地提高异育银鲫鱼肉的脂肪含量,从而改善鱼的肉质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周洪琪	上海水产大学渔业学院	78	2421	28.0	47.0
2	刘小刚	上海水产大学渔业学院	7	550	6.0	7.0
3	邱小琮	上海水产大学渔业学院	6	512	5.0	6.0
4	横山雅仁		1	66	1.0	1.0