地域美食开发大有可为

• 作者: 邵万宽
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 地域性群体文化 美食文化 人文旅游资源 经济效益 地方特色 文化品位 审美情趣
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

晋朝张华在《博物志》中说：“东南之人食水产，西北之人食陆畜，食水产者，龟蛤螺蚌，以为珍味，不觉其腥臊也；食陆畜者，狸兔鼠雀，以为珍味，不觉其膻也”自古以来，不同的食物原料、不同的制作方式、不同的口味喜好，孕育了不同的地缘文化，这种差异性的风特特色是因人类地理分布而形成的地域性群体文化。 利用美食文化来做文章，为本地区的经济发展发挥重要作用，这是新时期赋予美食的主要任务。