干前预处理及气体O2含量对薤白茎叶叶绿素含量的影响

• 作者: 刘斌 林启训 陆则坚 陆蒸
• 来源期刊: 《福建农林大学学报（自然科学版）》
• 关键词: 薤白 叶绿素 O2含量 干前预处理
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 518-521
• 页数: 4页
• 分类号: S647|TS205.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1671-5470.2003.04.027

摘要

干燥室气体中O2含量对干制薤白茎叶叶绿素含量的影响最大,护色液Zn(CH3COO)2含量的影响次之,护色时间的影响最小;干制薤白茎叶叶绿素保留率最高的因素水平组合为500 mg*L-1Zn(CH3COO)2、护色时间16 h、干燥室气体的O2体积分数9%.薤白CO2降氧干燥过程主要由升温段和降速干燥段组成,用指数函数关系式拟合的干制薤白茎叶叶绿素保留率(y)随干制时间(t)变化的回归方程为y=88. 644e-0. 155t,方程显著水平P＜0. 01,相关系数r为-0. 9766.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林启训	福建农林大学食品科学学院	68	630	15.0	21.0
2	陆蒸	福建农林大学食品科学学院	20	291	10.0	17.0
3	陆则坚	福建农林大学食品科学学院	36	409	14.0	19.0
4	刘斌	福建农林大学食品科学学院	66	209	7.0	11.0