磷酸盐在食品加工中的应用

• 作者: 孙国庆 景洪岗 赵昆华
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 磷酸盐 食品加工 应用
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 四、增稠-乳化-品质改良剂篇
• 页码范围: 171-176,194
• 页数: 7页
• 分类号: TS2
• 字数: 5626字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2003.z1.034

摘要

磷酸盐是几乎所有食物的天然成分之一,作为重要的食品配料和功能添加剂被广泛用于食品加工中.本文讨论了磷酸盐作为食品添加剂的特性和应用领域.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵昆华		1	3	1.0	1.0
2	景洪岗		1	3	1.0	1.0
3	孙国庆		1	3	1.0	1.0