简析成品酒溶解氧的影响因素及其控制

• 作者: 张海英 王显杰
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 成品酒 溶解氧 影响因素 控制 啤酒
• 年，卷（期）: pjkjb,（2）
• 页码范围: 31-32
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

<正> 基于氧对啤酒质量的影响,要想提高啤酒质量,尤其是提高产品的风味稳定性,必须尽量控制氧与酒液的接触,为此我公司成立了“溶解氧控制 QC 攻关小组”,对发酵液、清酒及成品酒溶解氧含量进行了对比(如图1)得出:在正常发酵情况下,发酵液溶解氧含量很低,在0.01ppm 以下;啤酒的溶解氧主要在发

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王显杰		4	0	0.0	0.0
2	张海英		1	0	0.0	0.0