变温处理对黄瓜果实生物膜保护系统的影响

• 作者: 李正国 潘永贵
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 黄瓜 冷害 变温处理 膜脂过氧化
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 页码范围: 30-32
• 页数: 3页
• 分类号: S642.2|Q517
• 字数: 2285字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2003.02.007

摘要

研究了不同时间变温处理对黄瓜果实膜脂过氧化系统的影响.结果表明:变温处理可提高清除自由基酶类物质(如SOD、CAT、POD等)的活性,使膜脂过氧化程度减轻,膜透性减少,从而延缓黄瓜果实冷害的产生;变温处理在冷藏条件下4 d左右进行为宜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘永贵	华南热带农业大学食品科学与工程学院	15	375	11.0	15.0
2	李正国	西南农业大学食品科学学院	17	560	13.0	17.0