辣椒中有效成分的提取及利用

• 作者: 李巧玲
• 来源期刊: 山西食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒 辣椒红色素 辣椒碱 辣椒籽油
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 30-32
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 4300字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2003.03.011

摘要

辣椒是营养价值很高的蔬菜,含有人体所需的多种营养成分.介绍了天然色素辣椒红、辣椒碱、辣椒籽油等有效物质的提取和利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李巧玲	河北科技大学生物科学与工程学院	67	948	15.0	30.0